精选美食：菠菜拌鸡块，蒜苗炒肥肠，红油香椿白肉的做法

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。

我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

菠菜蒸鸡块食材：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱作法：1、菠菜洗涤、焯水后再行冲凉水，小块寸段；2、红水煮鸡半只，分开大块，大蒜、大葱切末；3、鸡肉和菠菜放入盘中，水煮、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末配料才可。蒜苗油炸肥肠材料：蒜苗200克，煮大肠头一只。作法1. 蒜苗洗涤小块折断可用，煮大肠托成片可用。2. 锅内放进适度的食油进大火。

3. 锅热后放进大肠片慢油炸，然后重新加入蒜苗之后油炸。4. 加入适量的黄酒、盐将菜拌，最加入适量的味精配料才可。红油香椿白肉材料：带上皮花肉400g、香椿芽100g、红油4茶匙、盐1/2茶匙、味极鲜酱油2茶匙、生姜15g、白糖2茶匙、桂皮1小块、八角2个、香叶适度。作法1、带上皮花肉风吹浸整洁放进煮锅，放入足量的清水，放进八角、桂皮、生姜片。

放进生姜及香料可除去五花肉的肉 腥味道，并减少香味。2、进大火煮开后改为小火，熬至五花肉用筷子能精彩放入后关火，把五花肉捞起晾凉。3、晾凉的五花肉，用刀子小块薄片。

4、香椿芽洗涤后入热水锅焯水，杨世毛巾到香椿芽颜色碧绿后捞起晾凉。5、所取整洁小碗儿调到红油、味极鲜酱油、精盐、白糖加热均匀分布成香辣味汁。6、杨世烫好的香椿芽攥净水分切出小段，淋在五花肉片上，浇入调好的香辣味汁配料。#蒜苗#菠菜#鸡块珍藏菠菜蒸鸡块食材：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱作法：1、菠菜洗涤、焯水后再行冲凉水，小块寸段；2、红水煮鸡半只，分开大块，大蒜、大葱切末；3、鸡肉和菠菜放入盘中，水煮、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末配料才可。

蒜苗油炸肥肠材料：蒜苗200克，煮大肠头一只。作法1. 蒜苗洗涤小块折断可用，煮大肠托成片可用。2. 锅内放进适度的食油进大火。

3. 锅热后放进大肠片慢油炸，然后重新加入蒜苗之后油炸。4. 加入适量的黄酒、盐将菜拌，最加入适量的味精配料才可。

红油香椿白肉材料：带上皮花肉400g、香椿芽100g、红油4茶匙、盐1/2茶匙、味极鲜酱油2茶匙、生姜15g、白糖2茶匙、桂皮1小块、八角2个、香叶适度。作法1、带上皮花肉风吹浸整洁放进煮锅，放入足量的清水，放进八角、桂皮、生姜片。

放进生姜及香料可除去五花肉的肉 腥味道，并减少香味。2、进大火煮开后改为小火，熬至五花肉用筷子能精彩放入后关火，把五花肉捞起晾凉。

3、晾凉的五花肉，用刀子小块薄片。4、香椿芽洗涤后入热水锅焯水，杨世毛巾到香椿芽颜色碧绿后捞起晾凉。5、所取整洁小碗儿调到红油、味极鲜酱油、精盐、白糖加热均匀分布成香辣味汁。

6、杨世烫好的香椿芽攥净水分切出小段，淋在五花肉片上，浇入调好的香辣味汁配料。

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